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李國靖進一步指出，過去物質條件缺乏，一年當中只有過年能吃得比較豐富營養，因此年節飲食常為高熱量、高脂肪、高膽固醇的肥肉、內臟、海鮮等菜色組合，但現今國人飲食條件充足，李國靖認為，「其實已經不需要再有年節進補的觀念，以傳統方式烹調的年菜，並不適合飲食上需要限油、限鹽的慢性疾病患者。」
國人在春節期間往往有大吃大喝的習慣，平日節制飲食的民眾，也容易放縱吃喝，近10天假期體重增加2、3公斤不算少見，更何況是平日就應特別注意飲食控制的三高、糖尿病、痛風病友或洗腎患者。根據李國靖營養師的觀察，過去40、50歲後才比較容易有的三高問題，現在30、40歲的青壯年族群，已有不少有高血脂、高膽固醇、高尿酸。
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▲年節健康飲食，年後健康無負擔。（圖／達志示意圖）
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李國靖也強調「高油脂、重口味、缺主食、蔬果不足」是年節飲食四大風險，他提醒，有體重過重問題，或有高血壓、高血糖、高血脂三高危險因子的民眾，年節期間更要注意飲食攝取。更提出健康改良年菜，呼籲大眾自己的年菜自己烹調更健康。
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再過幾天就是農曆新年，佛跳牆、豬蹄膀、東坡肉、臘腸等，這些圍爐桌上的年節美食，清一色是重口味的大魚大肉，脂肪、蛋白質普遍偏高，當心大量囤積油脂、鹽分後，皮帶也得跟著鬆一格！新竹馬偕醫院營養醫學中心李國靖營養師指出，現在年菜的菜色跟健康飲食的理念完全背道而馳，油炸、糖醋、蜜汁、醬燒等高油、高鹽的烹調方式反而增加負擔。
記者趙于婷／台北報導
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